Hindbær citron chiagrød

Bedste madpakkesalat med kylling

Jeg laver ofte ‘mealprep’ så min uge bliver lidt nemmere på madfronten. Jeg gider dog ikke bare spise kylling og broccoli, så jeg sørger for at variere de salater jeg spiser. Jeg elsker denne salat – som jeg har lavet et par gange.

Madpakkesalat med kylling
(4 personer – eller mange madpakker 🙂 )
2 dl rød quinoa
Vand
1 hel kylling (1200 g)
c. 100 g grønkål
ca. 150 g rød spidskål
2 gulerødder
1-2 avocado
50 g peanuts

Dressing:
0,5 dl olivenolie
1/2 chili
en stor buket persille
Salt/peber
Saften fra 1/2 citron

Kog kyllingen tildækket i vand med lidt salt ca. 45-50 minutter (alt efter størrelse!)
Kog Quinoa efter anvisningen og lad køle af.
Lad kyllingen køle af før du piller kødet af.
Snit kål, gulerødder og avocado.
Bland alle grøntsagerne sammen og bland kød og quinoa i.
Dressingen laves ved at blende det hele sammen i en minihakker. Hæld det henover grøntsagerne.
Hæld peanuts overs.
Kom salaten i bokse og sæt på køl 🙂

2 kommentarer

  • Gitte

    Hvor lang tid kan den holde sig i køleskab? 🙂

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Maya

      Det ved jeg ikke rigtigt 🙂 – Jeg ville ikke gemme det mere end 2-3 dage.

      Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Hindbær citron chiagrød