Selvom foråret er her, så har der vejret nogle regnvejrsdage, og derfor fik jeg suppe forleden. Jeg havde lyst til en lidt lette suppe, fordi det trods alt ikke var vinter – men suppe kan jo spises året rundt. Denne suppe er uden kød med rig på protein fra linser og kikærter. Du kan evt. vente med at putte kikærter og linser i , til du har blendet suppen så den får lidt struktur.
Blomkålssuppe
(4 personer)
1 spsk olie
1 løg
1/2 rød chili
2 fed hvidløg
1 tsk karry
1 tsk chiliflager
1 tsk gurkemeje
200 g røde linser
2 røde peberfrugter
ca. 1/2 liter vand
1 grøntsagsboullion
ca. 400 g blomkål
1 ds. kikærter
1 ds. kokosmælk
Salt & Peber
Topping:
Mandler, lime, chili, krydderurter.
Start med at svitse olie, løg, chili og hvidløg med krydderierne.
Tilsæt snittet peberfrugt.
Tilsæt linser og vand og bouillon.
Lad det simre 15 minutter.
Tilsæt blomkål og kikærter og lad det yderligere simre cirka 10 min.
Tilsæt kikærter.(eller vent evt. til du har blendet suppen)
Blend suppen.
Tilsæt kokosmælk og evt. vand hvis den er for tyk – og lad den simre lidt.
Smag til med salt & peber.
topping kunne være saltede mandler og lidt krydderurter.
Find flere opskrifter uden kød: her.
Prøv også:
Hokkaidosuppe
Ja det er virkelig suppe vejr i de her dage ⛈️ jeg er normalt ikke så meget for blomkål, men det her ser og lyder meget lækkert! 😍
1/2 liter vand forstår jeg ikke lige skulle være nok.. jeg vil nok sige 1 l-1 1/2 l – er det ikke en fejl. Min kogte ihvert fald hurtigt tør. Vh.