Sunde Muffins med banan & appelsin

Her kommer opskriften på et par nemme muffins, som er perfekte til et mellemmåltid eller når den søde trang melder sig.

Sunde Muffins med banan og appelsin
(10 stk)
3 bananer
10 dadler (uden sten)
2 æg
Skallen fra 1 appelsin (økologisk)
Saften fra 1/2 appelsin
1 tsk kanel
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
70 g rismel (eller andet mel)
7og mørk chokolade

Topping:
30 g mørk chokolade
Appelsinskal
Mandelflager

Blend bananer, dadler og æg sammen.
Tilsæt appelsinskal og saft.
Tilsæt de tørre ingredienser.
Tilsæt mørk grofthakket chokolade.
Fordel dejen i muffinsforme. (Helst silikone forme med lidt olie i!)
Bag muffins ca. 20 minutter til de er gennembagte – og ikke hænger i når du stikker med en tynd strikkepind.
Lad køle af før du tager dem ud af formene.
Smelt chokolade over vandbad og pynt dine muffins med chokolade, mandelflager og lidt appelsinskal.