I dag får i opskriften på en lækker salat og min yndlings hummus. Beluga linserne har et højt proteinindhold – og er altså en god vegetarisk kilde til protein.
Rødbede salat med beluga linser
1 dl beluga linser
2,5 dl vand
1 rødbede
2 gulerødder
1 håndfuld spidskål
Bredbladet persille
Dressing:
1/3 olie
1/3 honning
1/3 citron
Salt & peber.
Hummus:
1 ds. kikærter
2 hvidløg
2 spsk tahin
1 spsk olie
1 tsk balsamico
Salt
Citron saft
(drys med salt, olie og krydderurt)
– Linserne koges efter anvisningen – og køles lidt af.
– Gulerødder og rødbede skal snittes eller i en “spirali” maskine.
Spidskål hakkes fint.
– Det hele blandes sammen.
– Bland dressingen sammen og smag til.
Drys med persille.
– Lav hummus ved at blende det hele sammen!
Mums! 🙂
