Glutenfri boller med æble og kanel

Glutenfribagning kan virkelig være en udfordring, så når det lykkes er det en sejr. Jeg spiste engang glutenfrit, men jeg kan heldigvis godt tåle gluten.  Jeg fandt dog ud af dengang, at der var virkelig mange af jer læsere, som havde glutensarte maver eller cøliaki. Jeg kan godt lide, at eksperimentere med den glutenfrie bagning – og det er derfor, at man stadig kan finde glutenfri opskrifter i mit univers.
Disse glutenfri boller blev virkelig en succes, fordi de er hårde udenpå, men svampede og lækre indeni. Derudover er de hævet fint og ikke faldet sammen, som mange glutenfriboller gør. Hvis du kender en med gluten allergi eller intolerence, så må du endelig dele denne opskrift med dem! 🙂

Du kan sagtens bruge opskriften på de glutenfrie boller (uden æble og kanel) som en grundopskrift og tilsætte det, som du har lyst til fx. gulerødder.

Glutenfri boller med æble og kanel 

5 dl lunken vand
25 g gær
1 spsk honning
2 spsk fiberhusk
1 tsk salt
1 æg
20 g hørfrø
3 tsk kanel
1 revet æble
135 g rismel
60 g kikærtemel

✧ Start med at opløs gæren i det lunkne vand.
✧ Tilsæt honning og fiberhusk. Lad det stå et stykke tid, således at væsken “gelerer”.
✧Tilsæt salt, æg, hørfrø, kanel og revet æble og rør grundigt rundt.
✧ Tilsæt melet lidt af gangen. Det kan være lidt svært, at røre ind i massen. Brug evt. røremaskine, eller hænderne.
✧ Lad dejen hæve 15. min.
✧ Form bollerne med 2 skeer. Der skal være ca. 7-8 stk.
✧ Lad bollerne hæve yderligere 15. min.
✧ Bag bollerne ved 200 grader ca. 25 minutter. Du kan evt. give dem lidt varmluft til sidst.
✧ Lad bollerne køle af på en rist, før du spiser dem.